Lo devi cuocere a parte, questa è la ricetta del tastasàl.
Brodo buono......vabbé dai, dagli di dado che non se n'accorge nessuno ma in quantità doppia rispetto al riso.Non scherziamo, si usa solo il vialone nano.
Rosola di qua e cuoci di là. Poco prima del momento topico amalgama il tutto abbondando con il grana.
A dire il vero esiste anche una variante porcheria del risotto con il tastasàl: la versione del Guerriero.
Egli, ignorando la necessità assoluta del rosolamento, affoga la carne nel riso a metà cottura, partorendo un pastone inanimato che per buttarlo giù devi tapparti il naso e lavorare di Custoza.
La fame, è quella che fa la differenza.
...
Nessun commento:
Posta un commento